பேக்கேஜிங் முறைகளை மறுபரிசீலனை செய்வதன் மூலம் உணவகங்கள் புதிய கொரோனா வைரஸை எவ்வாறு எதிர்க்கலாம்

பெருந்தொற்று தொடர்பான உணவக மூடல்கள் குறித்த புள்ளிவிவரங்கள் மிகவும் அதிர்ச்சியளிக்கின்றன: 2020-ல் 1,10,000 பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மூடப்படும் என்று இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ஃபார்ச்சூன் இதழ் செய்தி வெளியிட்டது. வருத்தமான உண்மை என்னவென்றால், இந்தத் தரவுகள் முதன்முதலில் பகிரப்பட்டதிலிருந்து, இன்னும் அதிகமான இடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கலாம். உணவு மற்றும் பானத் தொழில்துறைக்கு இந்த கொந்தளிப்பான காலகட்டத்தில், ஒரு ஆறுதலான விஷயத்தைக் காண்பது உதவியாக இருக்கும். கற்பனை செய்ய முடியாத சூழ்நிலைகளைத் தாங்கிப் பிழைத்த, நாம் விரும்பும் ஒரு இடத்தையாவது நம்மால் சுட்டிக்காட்ட முடியும் என்பதே அந்த ஆறுதலான விஷயங்களில் ஒன்றாகும். நேஷன்ஸ் ரெஸ்டாரன்ட் நியூஸ் இதழின்படி, உணவகங்கள் பெருந்தொற்றை எதிர்த்து நின்று, தொடர்ந்து அவ்வாறே செயல்படுவதற்கு, அதன் பேக்கேஜிங் ஒரு முக்கியமான வழியாகும்.
சமூக இடைவெளி மற்றும் முகக்கவசம் அணிதல் போன்ற விதிமுறைகளால் நாடு முழுவதும் உணவகங்கள் மூடப்பட்டுள்ளதால், உணவகங்கள் பார்சல் மற்றும் சாலையோர விநியோக முறைகளை நாடி வருகின்றன—இந்த விஷயம் உங்களுக்கு ஏற்கெனவே தெரியும். ஆனால், ஒவ்வொரு புத்திசாலித்தனமான செயல்பாட்டு மாற்றத்திற்கும், அதே புத்திசாலித்தனமான பேக்கேஜிங் முடிவும் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது என்பதை உண்மைகள் நிரூபித்துள்ளன.
உதாரணமாக, சிகாகோவின் உயர்தர உணவகக் குழுமமான RPM, தனது மிகச்சிறந்த ஸ்டீக் இரவு உணவுகளையும் இத்தாலிய உணவுகளையும் தரத்தில் சமரசம் செய்யாமல், மக்களின் வீடுகளுக்கே நேரடியாகக் கொண்டு சேர்க்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது. அதற்கான தீர்வு? பிளாஸ்டிக் பார்சல் கொள்கலன்களுக்குப் பதிலாக அலுமினியக் கொள்கலன்களுக்கு மாறுவதுதான். இவற்றை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்காக வாடிக்கையாளரின் சொந்த அடுப்பிற்கு நேரடியாக மாற்றிக்கொள்ள முடியும்.
நியூயார்க் நகரில் உள்ள ஓஸ்டெரியா மோரினி, புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவிற்குப் பெயர் பெற்றது. ஆனால், நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, இவற்றை விநியோகிப்பது கடினம். ஏனெனில், காலப்போக்கில், சமைத்த நூடுல்ஸ் ஒரு பஞ்சு போல அனைத்து சாஸையும் உறிஞ்சிக்கொள்வதால், உங்கள் வீட்டு வாசலில் வழங்கப்படும் உணவு ஒரு பெரிய, சுருங்கிய பிண்டம் போல் காட்சியளிக்கிறது. இதன் விளைவாக, அந்த உணவகம் புதிய, ஆழமான கிண்ணங்களில் முதலீடு செய்துள்ளது. இவற்றில், போக்குவரத்தின் போது நூடுல்ஸ் உறிஞ்சிக்கொள்ளும் அளவை விட அதிகமான சாஸைச் சேர்க்க முடியும்.
இறுதியாக, சிகாகோவின் பிஸ்ஸேரியா போர்டோஃபினோவில் (RPM குழுமத்தின் மற்றொரு உணவகம்), அதன் பேக்கேஜிங் ஒரு வகையான விசிட்டிங் கார்டாகவே மாறியது. பிஸ்ஸா ஏற்கெனவே பார்சல் வாங்குவதற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு உணவு, மேலும் அதன் பாரம்பரிய பிஸ்ஸா பெட்டி உண்மையில் ஒன்றும் மேம்படவில்லை. ஆனால் போர்டோஃபினோ, தனது பெட்டிகளில் பிரகாசமான வண்ணங்களில் கண்ணைக் கவரும் பல கலைப்படைப்புகளைச் சேர்த்தது. இந்த நடவடிக்கை, அந்த உணவகத்தை அதன் பேக்கேஜிங்கில் தனித்துக் காட்டவும், அடுத்த முறை வாடிக்கையாளர்கள் பிஸ்ஸா ஆர்டர் செய்ய விரும்பும்போது அதை நினைவில் கொள்ளவும் வடிவமைக்கப்பட்டது. இவ்வளவு அழகான ஒரு பெட்டியில் இரவு உணவு உண்பது ஆச்சரியமாக இல்லையா?
இந்த பேக்கேஜிங் புதுமைகளுக்கு மேலதிகமாக, உணவகங்கள் மூடப்பட்டதாலும் மற்றும் பல்வேறு வணிகச் சவால்களாலும் உணவகங்கள் எடுத்த மற்ற புத்திசாலித்தனமான நடவடிக்கைகள் குறித்தும் NRN-இன் கட்டுரை பேசியது; அவை நிச்சயம் படிக்கத் தகுந்தவை. அடுத்த முறை நான் கச்சிதமாக சமைக்கப்பட்ட, சூடான ஒரு பிரதான உணவை வீட்டிற்கு எடுத்து வரும்போது, ​​அது வந்து சேர்வதை உறுதிசெய்யும் அனைத்து ஆக்கப்பூர்வமான சிந்தனைகளையும் பற்றி எனக்கு ஒரு புதிய புரிதல் ஏற்படும் என்று எனக்குத் தெரியும்.
எங்கள் டேக்அவே ஆண்டில் நான் கண்ட மிகப்பெரிய பிரச்சனை ஈரப்பதம் தான். மூடிகளுடன் கூடிய ஸ்டைரீன்/பிளாஸ்டிக் தட்டுகள், அவை அதே பொருளால் செய்யப்பட்டிருந்தாலும் சரி அல்லது அட்டையால் செய்யப்பட்டிருந்தாலும் சரி, வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே இருக்கும் பொருட்களை நீர்த்துப்போகச் செய்வதைத் தடுக்க காற்றோட்ட வசதி இல்லை. இதைவிட மோசமானது, காகிதத்திற்குப் பதிலாக பிளாஸ்டிக் பைகள் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுவதுதான். உணவைச் சூடாக வைத்திருக்கும் அதே வேளையில், ஈரப்பதத்தையும் நீர்த்துப்போகச் செய்வதையும் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய, மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய ஒரு பொருளைக் காண நான் விரும்புகிறேன். கூழ் கொள்கலன்/மூடி சிறந்தது, ஆனால் அதன் உட்புறம் பொதுவாக மெழுகு பூசப்பட்டிருப்பதால் (சாற்றை உறிஞ்சி கரைவதைத் தடுக்க), நாம் மீண்டும் முதல் நிலைக்கே வந்துவிடுகிறோம். ஒருவேளை, அடிப்பகுதி/தட்டு மென்மையாகவும், மெழுகு பூசப்பட்டதாகவோ அல்லது சீல் செய்யப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம், மற்றும் உணவிலிருந்து எழும் ஈரப்பதத்தில் சிலவற்றைப் பிடிப்பதற்காக, கரடுமுரடான உட்புற மேற்பரப்புடன் சீல் இல்லாத ஒரு தனி மேல் மூடியும் இருக்கலாம். இந்தத் தொழிலை மேம்படுத்துவது பற்றி நாம் பேசும்போது, ​​உணவு விநியோகிக்கும்போது ஹீட்டராகச் செயல்பட, உணவகத்தில் உணவு நிரப்புவதற்கு முன்பு சூடுபடுத்தக்கூடிய, அதிக அடர்த்தியான ஒன்றைப் பற்றி ஏன் சிந்திக்கக் கூடாது?